培养目标

培养德、智、体、美全面发展，具有较强的综合职业能力，有一定专业理论、专业技能和一定的交际能力，具有中级烹饪技能的人员（即中级烹调师、面点师、冷拼食品雕刻师）培养从事厨房、餐饮行业高级管理人员，创新与实践为一体的高级厨师人才(高级工)。

课程设置及要求

本专业课程设置分为专业必修课、专业选修课、社会实践活动等。

公共基础课包括语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健康、礼仪与公共关系、普通话、职业发展规划等课程。

专业课包括专业必修课和专业选修课。专业必修课包括烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪基本功训练、中式烹调技艺、中式面点技艺、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养与卫生、中式热菜制作、中式面点制作、中式筵席综合实训、实习教程与顶岗实习。专业必修课将采用任务驱动的教学模式，主要利用学校的校办酒店的优势,承担学校的社会人员就餐策划与制作为载体，同时安排一定的外出实践和顶岗实习的形式开展。专业选修课程包括烹饪工艺美术、餐饮成本核算、中国旅游地理等等。社会实践活动包括技能培训、兴趣特长、争先创优三类，通过奖励学分的形式调动学生参与社会实践的积极性。