鞋类设计与工艺主要研究制鞋工艺操作、鞋材认知与运用、鞋楦设计与制作、鞋靴色彩搭配等方面的基础知识和技能，在鞋类设计与工艺领域进行成品鞋设计、时尚创意设计、鞋样电脑辅助设计、鞋楦开发、品牌策划与运作等。例如：鞋类产品设计、鞋类产品制版、楦型设计等。

本专业培养掌握鞋类的开发、设计、生产管理等专业理论与技能，能独立进行帮样开板、鞋型设计、样板扩缩、计算机辅助设计及现场管理等工作的高级技术应用性人才。