幼儿保育专业是我校特色专业之一，是淮安市唯一具备办学资格的中等职业学校，办学十多年来培养了一大批幼儿教育一线的师资队伍。在课程设置和教学实施中着力加强学生的专业技能提升，培养学生幼儿教育理 论知识和实践能力。.

主修课程:音乐、舞蹈、琴法、儿童美术、幼儿活动设计、学前卫生、学前心理、儿童剧编排等

专业特色:培养掌握学前教育的基本理论，具备现代教育技术应用能力， 熟练掌握音乐、舞蹈、美术等艺术知识和相关技能，较为系统的掌握幼儿教育知识，具备一定的教育实践能力，立足于幼儿教育一线的学前教育师资。