山东新东方技工学校烹饪（中式烹调）专业培养目标

以培养主厨、大厨、厨师长、中级烹饪技术人才为目标，熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜，熟悉常用中西式面点的制作，能胜任设计和制作宴席菜单，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。

基础课程：《德育》《语文》《数学》《英语》《体育与健康》《计算机基础与应用》《职业素质》《就业指导》

专业基础课程：《烹饪基本技能》《教学菜-鲁菜》《烹调技术》《冷拼与食品雕刻》《烹饪美学》《面点技术》《烹饪原料加工技术》《饮食营养与卫生》《厨房管理知识》《现代厨具及设备》

技能课：《烹饪基础成本核算》《烹饪基本功训练》《中式烹调技艺》《烹饪工艺美学》《食品雕刻技术》《中式面点技术》《烹饪原料知识》《中式热菜制作》《中式面点制作技术》《冷拼技术》《中式冷菜技术》《烹饪饮食与营养》

山东新东方技工学校烹饪（中式烹调）专业就业方向

学生毕业可从事星级饭店菜品制作、研发餐饮管理、营养配餐，大型膳食集团的膳食设计与质量控制、营养指导师或从事中、高等烹饪学校或职业技术学校从事教学科研、教学培训等工作，职业稳定，收入好。