学习内容：各种刀工刀法、勺功、翻锅、食品雕刻、中烹热菜、冷拼，各种设备和厨具的使用和维护方法，基本的酒店管理知识和厨房管理知识。
开设主要课程：烹调技术，烹饪原料知识，烹饪原料加工技术，烹饪美学，饮食业基础知识，餐饮业经营与管理，饭店服务礼仪，厨房管理知识等。
