青岛烹饪职业学校高星级饭店运营与管理专业主干课程：

旅游服务（对口）：语文、数学、英语、计算机应用基础、旅游概论、导游实务、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等。

青岛烹饪职业学校高星级饭店运营与管理专业知识能力：

就业方向学生掌握必要的科学文化知识，熟练操作前厅接待、中餐宴会摆台、客房中式铺床等服务技能，能进行饭店服务活动策划、英语沟通，拥有娴熟的服务语言艺术。

青岛烹饪职业学校高星级饭店运营与管理专业培养目标：

通过对口高考，向高等院校输送优秀毕业生；面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、大型会议中心、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养高星级饭店及同类型企业前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。