中餐烹饪与营养膳食专业培养学生理论知识及操作技能，熟悉中国六大菜系、地方菜系特色及制作工艺，具有较强实际操作能力，能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。初中5年高级工，高中3年高级工。

开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

中餐烹饪与营养膳食专业学习内容

1.基本功训练、八大菜系经典名菜；

2.现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜；

3.大型艺术整雕、创意组合雕；

4.卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、组合时尚鲜果盘；

5.不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；

6.各式火锅、砂锅、干锅、锅仔；

7.中式、西式时尚流行面点、营养配餐。

理论为辅

餐饮管理、烹饪概论、烹调技术、烹饪营养与卫生、原料初加工、烹饪原料知识、餐饮业基础知识、面点技术、冷拼制作。

素质课部分：职业规划、就业知识、厨师职业素养。

中餐烹饪与营养膳食专业培养目标

以培养拥有丰富的专业知识和熟练的实践操作技能的综合型专业人才为目标；要求系统的掌握菜系知识、餐饮管理、烹饪工艺、现代营养学等专业理论知识，熟悉八大菜系的制作技术，有良好的创新意识和菜品研发能力。