中餐烹饪培养目标：

以“做个儒厨”为总目标，坚持育人为本，德育为先。高度重视学生的职业道德教育、学生的诚信品质、敬业精神和责任意识和遵纪守法意识、实践能力、就业能力和创业能力等方面的培养。面向中餐烹调岗位，培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业中式烹饪专业等厨房一线岗位需要，并具有现代厨房管理能力和本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。

课程设置：

在烹饪专业教学设计上以“项目课程（核心课程）＋专业拓展”的教学模式，其中核心课程主要加强学生的专业技能训练及其相关知识的学习，提高学生的专业思想、语言应用能力和职业素质的培养。在“项目课程”教学中，充分体现“以能力为本位、以职业化实践为主线、以项目课程为主体和模块化”的课程体系。完成职高课程的学习，可考取中式烹调师（中级）证书。

主干课程：

炉台实战技艺、冷菜工艺、食品雕刻、烹饪原料与营养、配送与加工、基础厨房、菜品策划设计等。