淄博工贸学校中餐烹饪专业主要课程

中餐烹饪与营养膳食是实践为主，理论为辅，如下所示：

一、实践课程

1.基本功训练、八大菜系经典名菜;

2.现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜;

3.大型艺术整雕、创意组合雕;

4.卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、组合时尚鲜果盘;

5.不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜;

6.各式火锅、砂锅、干锅、锅仔;

7.中式、西式时尚流行面点、营养配餐。

二、理论课程

1、餐饮管理、烹饪概论、烹调技术、烹饪营养与卫生、原料初加工、烹饪原料知识、餐饮业基础知识、面点技术、冷拼制作。

2、素质课部分：职业规划、就业知识、厨师职业素养。

淄博工贸学校中餐烹饪专业培养目标

中餐烹饪与营养膳食专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员，具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才

淄博工贸学校中餐烹饪专业就业前景

中餐烹饪与营养膳食专业毕业后进入星级宾馆、大型餐饮企业从事烹饪工作;同时，还为高职院校输送优秀毕业生。