培养目标：本专业培养中、西餐烹饪操作人员和管理人员。教学主要专业课程为：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中（西）餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中（西）烹饪文化等。

在校内进行刀工、常用烹调方法、面点制作、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，还有宴席设计、成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。