培养目标:由留学日本归来的高级技师执教，培养烹制中西菜式，宴席设计、食品工艺制作、掌握日本料理制作知识和技术、现代酒店餐饮服务与管理的大专、中专技术人才。

主干课程:烹饪概论、饮食营养与卫生、烹调原料与加工技术、面点原料知识与加工技术、餐饮成本核算、烹调技术、冷拼与食品雕刻、烹调实训、面点技术(广东点心)、西式面点技术、面塑与糖塑、面点实训、宴席设计与菜品开发、餐饮业经营与管理、广东烧卤、餐厅服务知识与技能、日本料理、西餐烹调基础、酒店管理。

就业方向:适合各星级酒店、连锁蛋糕店、日本料理、寿司店等烹饪工作。